Restaurant
paris
brasserie
paris 9
Menu
Restaurant
paris
brasserie
paris 9
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LES PLATS
La volaille jaune 21
jus de rôti, purée maison
Pavé de boeuf race Salers 26
sauce au poivre, frites maison
Tartare de boeuf race Salers 22
frites maison et sucrine
Rognon de veau
à la moutarde 24
pommes sarladaises
Truite française en croûte 22
fenouil braisé, purée maison
V Butternut Hasselbach 19
crumble de noix, sauce tahini
V Fricassé de gnocchis artisanaux 21
champignons du moment,
chèvre frais
A partager
Les entrées
V BATONNETS CROUSTILLANTS 13
au Cantal
PATE EN CROUTE RICHELIEU 15
Maison Conquet
TARTINES DE TRUITE FUMEE 16
avocat & chèvre frais
SAUCISSE SECHE A LA PERCHE 9
Maison Conquet
PLANCHE DE CHARCUTERIE AOP
d'Auvergne
PETITE 19 / GRANDE 28
V PLANCHE DE FROMAGES AOP
crackers maison
PETITE 19 / GRANDE 28
GRANDE PLANCHE DES AMIS 28
Crudités, charcuterie AOP
et fromages AOP
CROQUETTES DE CABILLAUD, mayonnaise à l'avocat 13
V TARTE FINE AUX CHAMPIGNONS 13
Bleu d'Auvergne et noix
V OEUF DE PLEIN AIR CUIT MOLLET, mayonnaise maison 10
FOIE-GRAS DE CANARD, chutney poire & échalote 20
V SOUPE A L'OIGNON, tartines grillées au Cantal 13
ESCARGOTS A LA BOURGUIGNONNE
ail & persil, Les 6 14 / Les 12 28
TARTARE DE TRUITE FUMEE ENTREE 16 / PLAT 26
Les plats
ONGLET DE VEAU 26
sauce aux champignons, gratin de macaronis
V LASAGNE BUTTERNUT 23
champignons et pousses d'épinards
LA SAUCISSE DE LOZERE, jus court, purée maison 23
PAVE DE BOEUF DE RACE SALERS 29
200g, sauce au poivre & frites maison
PALERON DE BOEUF CUIT PENDANT DES HEURES 25
pommes, purée maison
CUISSE DE CANARD CONFITE, pommes sarladaises 24
PAVE DE SAUMON, CREME DE POIREAUX 27
pommes grenailles et champignons
CORDON BLEU DE VOLAILLE MAISON 24
Cantal, jambon cuit & gratin de macaronis "Le Ruyet"
LA VOLAILLE JAUNE DU SUD-OUEST LABEL ROUGE 28
sauce vallée d'Auge, millefeuille de pomme de terre
TARTARE DE BOEUF FRANCAIS, frites maison & salade 24
V LES LEGUMES DE SAISON ROTIS 23
butternut, poireaux, chou fleur, champignons, carottes, brocoli, épeautre, lentilles blondes bio, crème de poireaux au yaourt
GARNITURE SUPPLEMENTAIRE 6
purée, frites, salade, légumes de saison, épeautre et lentilles
PLAT POUR DEUX
EPAULE D'AGNEAU CONFITE
frites maison
& légumes de saison
69
.......................
l'accord parfait :
Languedoc, AOC Saint-Chinian, Thierry Navarre 2023 - 75cl 38
ou
Rhône, AOC Cairanne, Marcel Richaud 2023 bio - 75cl 54
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Semainier
Les salades
ACCORD METS & VERRES DE VIN 12cl
NOS SUGGESTIONS DE LA SEMAINE
Lundi
FAUX-FILET A L'ECHALOTE CONFITE 27
pommes amandines
.......................
ROUGE Bordelais AOC Graves, Château Cazebonne,
Entre Amis Bio 2022 7
Mardi
MACARONIS A LA CARBONARA 23
.......................
BLANC AOC Beaujolais village 2022 9
Mercredi
BOEUF BOURGUIGNON 24
pommes vapeur
.......................
ROUGE AOC Beaujolais village 2024 BIO 8
Jeudi
PARMENTIER DE CANARD 24
pommes vapeur
.......................
ROUGE AOC Cahors, Héritage Malbec,
Château du Cèdre 2022 7
Vendredi
CANNELLONIS DE GAMBAS 24
pousses d'épinard
.......................
BLANC AOC Coteaux Aix-en-Provence,
Château Bas Le Temple 2023 BIO 7
Samedi et Dimanche
BURGER DE BOEUF FRANCAIS 25
pain bun's maison, Cantal, tomates confites,
compotée d'oignons & frites maison
.......................
ROUGE AOC Graves, Château Cazebonne,
Entre Amis 2022 BIO 7
CLERMONT-FERRAND 24
sucrine, poitrine grillée, poulet, avocat, oeuf dur,
Bleu d'Auvergne, cébette, croûtons
V SAINT-FLOUR 22
épeautre, lentilles BIO de St-Flour, butternut et poireaux rôtis, pousses d'épinards, cranberries et chèvre frais
CESAR 24
sucrine, émincé de poulet, croûtons,
parmesan, oeuf dur, sauce César maison
Sur le pouce
servi avec frites maison & sucrine
V OMELETTE 17
nature ou mixte (jambon, fromage)
CROQUE-MONSIEUR CROUSTILLANT 18
supplément oeuf +2
Les fromages
SELECTION DE FROMAGES D'AUVERGNE
Coop laitière de Neuvéglise-sur-Truyère
Cantal 120 jours - Saint-Nectaire tradition - Armajou -
Bleu de Lequeille La Mémée - Casselou du Cantal
3 PIECES AU CHOIX 12
CROQUETTES DE CABILLAUD 13
mayonnaise à l'avocat
V TARTE FINE AUX CHAMPIGNONS 13
Bleu d'Auvergne et noix
V OEUF DE PLEIN AIR CUIT MOLLET 10
mayonnaise maison
FOIE-GRAS DE CANARD 20
chutney poire & échalote
V SOUPE A L'OIGNON 13
tartines grillées au Cantal
ESCARGOTS A LA BOURGUIGNONNE
ail & persil, Les 6 14 / Les 12 28
TARTARE DE TRUITE FUMEE ENTREE 16 / PLAT 26
Les desserts
FAIT MAISON PAR LE CHEF LAURENT YONNET
l
NOS TARTES ET ENTREMETS MAISON 12
TARTE AUX POMMES 10
crème épaisse, caramel au beurre salé
POIRE POCHEE AUX EPICES 10
caramel de gingembre et granola
DELICE AU CHOCOLAT 12
noisettes caramélisées, crème anglaise
BABA AU RHUM, Réserve de Paul 12
FLAN PATISSIER 11
MOUSSE AU CHOCOLAT 10
CREME BRULEE 10
NOS CREPES MAISON, sucre ou pâte à tartiner 8
CAFE GOURMAND, 3 pièces 10
THE ou CAPPUCCINO GOURMAND, 3 pièces 13
ONGLET DE VEAU 26
sauce aux champignons, gratin de macaronis
V LASAGNE BUTTERNUT 23
champignons et pousses d'épinards
LA SAUCISSE DE LOZERE, jus court, purée maison 23
PAVE DE BOEUF DE RACE SALERS 29
200g, sauce au poivre & frites maison
PALERON DE BOEUF CUIT PENDANT DES HEURES 25
pommes, purée maison
CUISSE DE CANARD CONFITE, pommes sarladaises 24
PAVE DE SAUMON, CREME DE POIREAUX 27
pommes grenailles et champignons
CORDON BLEU DE VOLAILLE MAISON 24
Cantal, jambon cuit & gratin de macaronis "Le Ruyet"
LA VOLAILLE JAUNE DU SUD-OUEST LABEL ROUGE 28
sauce vallée d'Auge, millefeuille de pomme de terre
TARTARE DE BOEUF FRANCAIS, frites maison & salade 24
V LES LEGUMES DE SAISON ROTIS 23
butternut, poireaux, chou fleur, champignons, carottes, brocoli, épeautre, lentilles blondes bio, crème de poireaux au yaourt
GARNITURE SUPPLEMENTAIRE 6
purée, frites, salade, haricots verts, ratatouille,
épeautre et lentilles
ACCORD METS & VERRES DE VIN 12cl
NOS SUGGESTIONS DE LA SEMAINE
Lundi
FAUX-FILET A L'ECHALOTE CONFITE 27
pommes amandines
.......................
ROUGE Bordelais AOC Graves, Château Cazebonne,
Entre Amis Bio 2022 7
Mardi
MACARONIS A LA CARBONARA 23
.......................
BLANC AOC Beaujolais village 2022 9
Mercredi
BOEUF BOURGUIGNON 24
pommes vapeur
.......................
ROUGE AOC Beaujolais village 2024 BIO 8
Jeudi
PARMENTIER DE CANARD 24
pommes vapeur
.......................
ROUGE AOC Cahors, Héritage Malbec,
Château du Cèdre 2022 7
Vendredi
CANNELLONIS DE GAMBAS 24
pousses d'épinard
.......................
BLANC AOC Coteaux Aix-en-Provence,
Château Bas Le Temple 2023 BIO 7
Samedi et Dimanche
BURGER DE BOEUF FRANCAIS 25
pain bun's maison, Cantal, tomates confites,
compotée d'oignons & frites maison
.......................
ROUGE AOC Graves, Château Cazebonne,
Entre Amis 2022 BIO 7
SELECTION DE FROMAGES D'AUVERGNE
Coop laitière de Neuvéglise-sur-Truyère
Cantal 120 jours - Saint-Nectaire tradition - Armajou - Bleu de Lequeille La Mémée - Casselou du Cantal
3 PIECES AU CHOIX 12
CLERMONT-FERRAND 24
sucrine, poitrine grillée, poulet, avocat, oeuf dur,
Bleu d'Auvergne, cébette, croûtons
V SAINT-FLOUR 22
épeautre, lentilles BIO de St-Flour, butternut
et poireaux rôtis, pousses d'épinards,
cranberries et chèvre frais
CESAR 24
sucrine, émincé de poulet, croûtons,
parmesan, oeuf dur, sauce César maison
ONGLET DE VEAU 26
sauce aux champignons, gratin de macaronis
V LASAGNE BUTTERNUT 23
champignons et pousses d'épinards
LA SAUCISSE DE LOZERE 23
jus court, purée maison
PAVE DE BOEUF DE RACE SALERS 29
200g, sauce au poivre & frites maison
PALERON DE BOEUF CUIT
PENDANT DES HEURES 25
pommes, purée maison
CUISSE DE CANARD CONFITE 24
pommes sarladaises
PAVE DE SAUMON, CREME DE POIREAUX 27
pommes grenailles et champignons
CORDON BLEU DE VOLAILLE MAISON 24
Cantal, jambon cuit & gratin de macaronis "Le Ruyet"
LA VOLAILLE JAUNE DU SUD-OUEST LABEL ROUGE 28
sauce vallée d'Auge, millefeuille de pomme de terre
TARTARE DE BOEUF FRANCAIS 24
frites maison & salad
V LES LEGUMES DE SAISON ROTIS 23
butternut, poireaux, chou fleur, champignons, carottes, brocoli, épeautre, lentilles blondes bio, crème de poireaux au yaourt
GARNITURE SUPPLEMENTAIRE 6
purée, frites, salade, légumes de saison, épeautre et lentilles
