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LES PLATS
La volaille jaune 21
jus de rôti, purée maison
Pavé de boeuf race Salers 26
sauce au poivre, frites maison
Tartare de boeuf race Salers 22
frites maison et sucrine
Rognon de veau
à la moutarde 24
pommes sarladaises
Truite française en croûte 22
fenouil braisé, purée maison
V Butternut Hasselbach 19
crumble de noix, sauce tahini
V Fricassé de gnocchis artisanaux 21
champignons du moment,
chèvre frais
V PANIER DE GOUGERES MAISON 9
au Cantal
LES SARDINES LABEL ROUGE 15
SAINT-GILLES-CROIX-DE-VIE
pain grillé aux herbes
TERRINE DE CAMPAGNE MAISON 11
cornichons français
TARTINES DE TRUITE FUMEE 16
Fromage frais & avocat
PLANCHE DE CHARCUTERIE AOP
d'Auvergne
PETITE 19 / GRANDE 28
V PLANCHE DE FROMAGES AOP
crackers maison
PETITE 19 / GRANDE 28
GRANDE PLANCHE DES AMIS 28
Crudités, charcuterie AOP
et fromages AOP
A partager
V SOUPE A L'OIGNON, tartines grillées au Cantal 12
V OEUF BIO CUIT MOLLETS, mayonnaise maison 9
CROQUETTES DE MAQUEREAU, mayonnaise épicée 11
ESCARGOTS DE BOURGOGNE, ail & persil
Les 6 13 / Les 12 26
TARTARE DE TRUITE, agrumes et crème de ciboulette 14
PATE EN CROUTE RICHELIEU, Maison Conquet 14
Les entrées
Les plats
PAVE DE BOEUF DE RACE SALERS 28
sauce au poivre, frites maison
TARTARE DE BOEUF FRANCAIS 23
frites maison & sucrine
LA SAUCISSE DE LOZERE 23
jus court, purée maison
ROGNON DE VEAU 26
moutarde à l’ancienne, pommes sarladaises
V LASAGNE GRATINEE AU POTIRON 23
champignons, thym & éclats de noisette
FILET DE CABILLAUD 28
tombée d’épinards, beurre blanc
MOELLEUX DE PALERON DE BOEUF, CUIT 7 HEURES 24
purée maison
COCOTTE DE COQUILLETTES AU JAMBON DE PARIS 24
crème de cantal & brisures de truffe (V option végé possible)
LA VOLAILLE JAUNE DU SUD-OUEST LABEL ROUGE 26
Jus de rôti, purée maison
V LES LEGUMES DE SAISON GRILLES 23
navet, champignons, lentilles blondes bio, panais,
potiron, fenouil, petit épeautre, sauce yaourt
GARNITURE SUPPLEMENTAIRE 4
Purée ou frites maison, sucrine, épeautre et lentilles blondes
PLAT POUR DEUX
BELLE COTE DE VEAU
Poêlée de chamignons,
jus court & frites maison
69
.......................
l'accord parfait avec le Beaujolais, AOC Fleurie, Buvons pour des idées, Domaine Grand Pré 2022 BIO
Bouteille 75cl 62
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Semainier
ACCORD METS & VERRES DE VIN 12cl
NOS SUGGESTIONS DE LA SEMAINE
Lundi
FAUX-FILET DE RACE SALERS 23
gratin de coquillettes, jus corsé
.......................
ROUGE, AOC Graves, Château Cazebonne, Entre Amis, merlot, cabernet franc, sauvignon 2022 BIO7
Mardi
GIGOT D'AGNEAU 23
petits légumes de saison, ail confit en chemise
.......................
ROUGE OC Coteaux Aix-en-Provence Chateau Bas, Cuvée B, grenache, Syrah, Cabernet 2021 BIO 6
Mercredi
BURGER AU BOEUF FRANCAIS 22
Pain bun's maison, Cantal, tomates confites,
compotée d'oignons & frites maison
.......................
ROUGE AOC Corbières, Castelmaure 2023,
Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault 6
Jeudi
POT AU FEU ET SON OS A MOELLE 22
carotte, navet, poireaux & pomme de terre
.......................
ROUGE Assemblage Grenache Mouvedre Syrah, AOC
Côtes-du-Rhône, Terre de Galets, D. RIchaud 2022 BIO 8
Vendredi
FILET D'EGLEFIN 22
échalotes confites, beurre blanc & riz curcuma
.......................
BLANC AOC Coteaux Ax-en-Provence, Chateau Bas
Le Temple 2021, Rolle, sauvignon, Ugni blanc BIO 6
Samedi et Dimanche
CLUB SANDWICH POULET & frites maison 22
mayonnaise, moutarde, oeuf, sucrine, tomates
Les salades
SARLAT 22
Sucrine, magret de canard fumé,
patate douce, poires, éclats de noisette
CLERMONT-FERRAND 23
Sucrine, poitrine grillée, poulet, avocat, oeuf BIO,
Bleu d'Auvergne, cébette, croûtons
V SAINT-FLOUR 20
Epeautre, potiron, oeuf Bio mollet, cranberry,
lentilles Bio de St-Flour, navet, panais, fenouil
Sur le pouce
servi avec frites maison & sucrine
V OMELETTE BIO 17
nature ou mixte (jambon, fromage)
CROQUE-MONSIEUR 17
épais & moelleux
Les fromages
SELECTION DE FROMAGES D'AUVERGNE
Coop laitière de Neuvéglise-sur-Truyère
Cantal 120 jours - Saint-Nectaire tradition - Armajou
Bleu de Lequeille La Mémée - Casselou du Cantal
3 PIECES AU CHOIX 12
.......................
ROUGE Jolis Melots et Cabernets, Graves AOC,
Château Cazebonne, Entre Amis 2020 BIO 12cl 6
V SOUPE A L'OIGNON 12
tartines grillées au Cantal
V OEUF BIO CUIT MOLLETS 9
mayonnaise maison
CROQUETTES DE MAQUEREAU 11
mayonnaise épicée
ESCARGOTS DE BOURGOGNE, ail & persil
Les 6 14 / Les 12 28
TARTARE DE TRUITE 14
aux agrumes et crème de ciboulette
PATE EN CROUTE RICHELIEU 14
Maison Conquet
Les desserts
FLAN PATISSIER 10
TARTE AMANDINE POIRE 10
SALADE DE FRUITS FRAIS MAISON 9
NOS SUGGESTIONS DU JOUR 11
PARIS-BREST 11
CREME BRULEE 9
TARTE TATIN, glace vanille ou crème fouettée 12
MOUSSE AU CHOCOLAT 9
NOS CREPES MAISON, sucre ou pâte à tartiner 8
CAFE OU THE GOURMAND, 3 pièces 9
LA VOLAILLE JAUNE DU SUD-OUEST 22
jus de rôti, purée maison
PAVE DE BOEUF DE RACE SALERS 26
sauce au poivre, frites maison
TARTARE DE BOEUF FRANCAIS 23
frites maison & sucrine
LA SAUCISSE DE LOZERE 20
jus court, purée maison
COCOTTE DE COQUILLETTES AU BLE TENDRE 22
jambon, crème de Cantal & brisures de truffe
(V option végé possible)
ROGNON DE VEAU A LA CREME DE MORILLE 26
pomme sarladaises
PAVE DE LIEU, ASPERGES VERTES 23
olives & thym, purée maison
V SPAGHETTIS DE COURGETTES AU BASILIC 19
tomates cerises rôties, chèvre frais & croûtons
V RISOTTO D'EPEAUTRE AUX ASPERGES VERTES 20
crème de morilles
V LES LEGUMES DE SAISON GRILLES 22
asperges vertes, tomates cerises rôties,
lentilles blondes bio de St-Flour, courgette,
carottes, petit épeautre, sauce yaourt
GARNITURE SUPPLEMENTAIRE 4
Purée ou frites maison, sucrine, épeautre et lentille
ACCORD METS & VERRES DE VIN 12cl
NOS SUGGESTIONS DE LA SEMAINE
Lundi
FAUX-FILET DE RACE SALERS 23
gratin de coquillettes, jus corsé
.......................
ROUGE, AOC Graves, Château Cazebonne, Entre Amis, merlot, cabernet franc, sauvignon 2022 BIO 7
Mardi
GIGOT D'AGNEAU 23
petits légumes de saison, ail confit en chemise
.......................
ROUGE AOC Coteaux Aix-en-Provence Chateau Bas, Cuvée B, grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon 2021 BIO 6
Mercredi
BURGER AU BOEUF FRANCAIS 22
Pain bun's maison, Cantal, tomates confites,
compotée d'oignons & frites maison
.......................
ROUGE AOC Corbières, Castelmaure 2023, Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault 6
Jeudi
POT AU FEU ET SON OS A MOELLE 22
carotte, navet, poireaux & pomme de terre
.......................
ROUGE Assemblage Grenache Mouvedre Syrah, AOC Côtes-du-Rhône, Terre de Galets, D. RIchaud 2022 BIO 8
Vendredi
FILET D'EGLEFIN 22
échalotes confites, beurre blanc, riz curcuma
.......................
BLANC AOC Coteaux Ax-en-Provence, Chateau Bas Le Temple 2021, Rolle, sauvignon, Ugni blanc BIO 6
Samedi et Dimanche
CLUB SANDWICH POULET & frites maison 22
mayonnaise, moutarde, oeuf, sucrine, tomates
SELECTION DE FROMAGES D'AUVERGNE
Coop laitière de Neuvéglise-sur-Truyère
Cantal 120 jours - Saint-Nectaire tradition - Armajou - Bleu de Lequeille La Mémée - Casselou du Cantal
3 PIECES AU CHOIX 12
ROUGE Jolis Melots et Cabernets, Graves AOC,
Château Cazebonne, Entre Amis 2020 BIO 12cl 6
SARLAT 22
Sucrine, magret de canard fumé,
patate douce, poires, éclats de noisette
CLERMONT-FERRAND 23
Sucrine, poitrine grillée, poulet, avocat, oeuf BIO,
Bleu d'Auvergne, cébette, croûtons
V SAINT-FLOUR 20
Epeautre, potiron, oeuf Bio mollet, cranberry, lentilles Bio de St-Flour, navet, panais, fenouil
